Маффины в аэрогриле

Режим

170°C · 18 мин

Маффины в аэрогриле получаются с той самой куполообразной шапочкой и хрустящей корочкой — как в хорошей кофейне. Горячий конвекционный воздух равномерно запекает тесто, поэтому серединка остаётся нежной и влажной, а верхушка красиво трескается. Замешал, разлил по формочкам — и аэрофритюрница делает всё остальное.

Время: 18 мин Температура: 170 °C

Не пропусти свежий рецепт Публикуем новые рецепты для аэрогриля, режимы и быстрые подсказки в группе ВК.

Ингредиенты

Мука пшеничная150 г

Чем заменить 2 варианта

Рисовая мукаМеняй 1:1 для панировки; корочка получится сухой и хрустящей.

Кукурузный крахмалДля панировки возьми примерно вдвое меньше; хруст будет сильнее.
Сахар80 г

Чем заменить 2 варианта

Эритрит или смесь для выпечкиИспользуй дозировку с упаковки; корочка будет менее румяной.

Мёд или сиропВозьми примерно на треть меньше; тесто станет влажнее и быстрее зарумянится.
Какао-порошок2 ст. л.
Яйцо1 шт.

Чем заменить 2 варианта

1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. водыДай постоять 10 минут. Свяжет массу, но сделает её чуть плотнее.

2 ст. л. густой сметаныПодойдёт для котлет и выпечки: результат будет мягче и сочнее.
Молоко100 мл

Чем заменить 2 варианта

Растительное молоко без сахараМеняй 1:1; лучше всего работают овсяное и соевое.

Вода + сметанаНа 100 мл молока смешай 70 мл воды и 30 г сметаны; вкус будет насыщеннее.
Растительное масло50 мл

Чем заменить 2 варианта

Любое рафинированное маслоМеняй в том же количестве; нейтральное масло почти не изменит вкус.

Масло-спрейНанеси тонкий слой: корочка сохранится, а масла потребуется меньше.
Разрыхлитель1 ч. л.
Шоколадные капли или рубленый тёмный шоколад50 г
Сольщепотка

Пошагово

Смешай в большой миске муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль — сухая смесь должна быть однородной
В отдельной миске взбей яйцо вилкой, влей молоко и масло, перемешай до объединения
Вылей жидкое в сухое и аккуратно перемешай лопаткой 10–12 движениями: тесто может быть слегка комковатым — так и должно быть, не мешай дольше
Всыпь шоколадные капли, вмешай парой движений, затем разложи тесто по силиконовым или бумажным формочкам, наполняя на ⅔ высоты
Поставь формочки в корзину аэрогриля или аэрофритюрницы и готовь при 170 °C 18 минут без переворота — точный режим под свою модель удобно проверить через калькулятор на сайте
Дай маффинам остыть прямо в формочках 5 минут: донышко не запотеет, а шапочка сохранит форму

Советы

Не перемешивай тесто слишком долго — активированная клейковина сделает маффины резиновыми вместо воздушных

Готовность проверяй деревянной шпажкой: вышла сухой — готово; чуть влажная — дай ещё 2 минуты и проверь снова

Аэрогрили греют по-разному: если верхушки начинают темнеть раньше срока, прикрой формочки кусочком фольги на последние 5 минут — проверь на своей модели