Когда солить — до или после аэрогриля?
Мясо и птицу соли до готовки, лучше заранее — соль успевает пройти внутрь. Овощи и картофель для хрустящей корочки лучше присолить в конце.
Не пропусти свежий совет
Разбираем аэрогриль без воды: что можно класть, как не пересушить и какие режимы выбирать.
Разбор
Мясо, птицу, рыбу соли заранее — за 15–40 минут, а лучше подержи в соли или маринаде подольше: соль вытянет и снова впитает влагу вместе со вкусом, внутри будет сочно и равномерно посолено. Соль поверх уже готового куска лежит только сверху.
Овощи, картофель, фри ведут себя иначе: соль вытягивает влагу и мешает корочке, поэтому их часто солят уже в конце или после готовки — так они выходят более хрустящими. С травами то же: нежную зелень добавляй ближе к концу, чтобы не сгорела.
Частые ошибки
- Солить постное мясо только сверху перед подачей — внутри пресно.
- Обильно солить картофель в начале — «плачет», корочка не схватывается.
- Сыпать сухие травы в начале — подгорают и горчат.
Частые вопросы
Можно ли солить в маринаде?
Да, соль в маринаде работает лучше всего — заодно размягчает мясо.
А панировку когда солить?
Соль и специи вмешивай прямо в панировку до обваливания.
